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麻酱鸡丝,简单清爽的开胃小菜,鲜香细嫩,好吃无负担

鸡腿的做法千变万化,煎炸蒸炖都可以。唯有这个做法不仅操作简单,而且保持了鸡腿肉鲜香细嫩的口感。用脆的莴笋和芝麻酱来衬托,只有两个字——好吃。

准备材料:鸡大腿2只,莴笋100克,生姜10克,芝麻酱2茶匙,醋2茶匙,盐1/2茶匙,料酒1茶匙

开始制作:

1.生姜去皮,洗净,切成厚约1毫米的薄片。

2.锅里放入料酒、姜片和鸡腿,加水没过鸡腿,大火煮开。

3.去掉上面的浮沫,中火煮8分钟,关火闷2分钟。

4.取出鸡腿放入冰水中冷却。

5.鸡腿肉撕成丝,放入盘中。

6.莴笋去皮洗净,切成细丝。

7.芝麻酱、醋、盐加1汤匙鸡汤,拌均匀成芝麻酱料。

8.鸡丝、莴笋丝混合均匀,浇上芝麻酱料即可食用。

小贴士:1煮鸡腿时加入适量的料酒和姜片可以去腥。煮好的鸡腿放在冰水里冷却,可以让肉质更紧致。没有冰水可以放在凉水中冷却。

2鸡腿肉含有丰富的优质蛋白质,脂肪含量低,是补充优质蛋白质的好食材。芝麻酱不仅钙含量多,还富含不饱和脂肪酸,再加上富含膳食纤维和矿物质的莴笋,成就了这一道健康营养的菜品。吃起来毫无负担。

鲜嫩的鸡肉,夹杂着莴笋丝,浇上香味浓郁的麻酱汁,清爽适口,开胃又好吃~~

选自《巧心思做出好味道》一书,版权所有。

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